Сладости или кочет?
31-10-2017, 11:17. Разместил: admin
Почему с таким размахом его отмечают практически во всём мире? И почему в России население разбилось на три группы?
Кратко из истории
Корнями Хеллоуин уходит к кельтской мифологии, а именно празднику Самайн, который знаменовал собой праздник уборки урожая. Длился он несколько дней. По некоторым источникам, в это время собирался и делился весь урожай, решалось, какой скот сможет пережить зиму, а какой можно забить. Отдельная роль отводилась огню – вспыхивали костры, по поверьям, обладающие очистительной силой. Также встречается упоминание, что в одну из ночей и стираются грани между живым и мёртвым миром. С приходом христианства постепенно зарождаются День всех святых и День поминовения (в православии День всех святых приходится на первое воскресенье после Дня Святой Троицы). Так причудливо рождается Хеллоуин или, согласно Оксфордскому словарю, Вечер всех святых. Судя по письменным источникам, традиция облачаться в маски и путешествовать от двери к двери, требуя угощений и шаля, появилась веке в XV. Шекспироведы даже нашли строчку в одной из его комедий «Ты скулишь как нищий в День всех святых», мол, этот факт привязывает к тому, что изначально предлагали помолиться за умерших родственников за кусок пирога, а уже потом этот обычай видоизменился в «сладость или гадость».
С открытием Нового света, Хеллоуин «переехал» в Америку, а позже «заразил» мир. Есть два любопытных предположения, откуда взялись светильники Джека и традиция карнавализации шествий. Изначально в Британии эти фонари выдалбливались из брюквы или репы и служили они в качестве пугала для злых духов. Уже в Америке под это дело приспособили тыквы, мол, был год урожайный именно на этот овощ и надо было быстро продать всё, иначе испортится. Вот так предприимчивые фермеры ввели новую традицию. Аналогично и с карнавальными костюмами, которые появились уже в конце 19 – начале 20 веков, мол, ушлые предприниматели выявили новый рынок сбыта костюмов, масок и прочей праздничной атрибутики (кстати, да, вспомните, сколько стоит это всё в магазинах ныне).
А что сейчас?
В настоящее время Хеллоуин широко отмечается в странах бывшей Британской империи, кроме того, в некоторых странах Европы, в том числе и в России. Я уже упоминала, что в нашей стране три лагеря: одни за участие в таком весьма ярком празднике, другие категорически против по религиозным соображениям, а третьим глубоко безразлично. Собственно, многие из вас, наши любимые читатели, могут вполне логично заметить, что в России есть много своих праздников. И по описанию выше сразу вспоминаются многими любимые Святки. А кто-то вспомнит, что на конец октября – начало ноября приходятся Кузьминки осенние, когда осень провожают, а зиму встречают. Второе название – курячьи именины. В этот день, считающимся девичьим праздник, сообща накрывали стол, преимущественно старались готовить блюда из курятины, устраивали посиделки, на которых нередко гадали на суженых, а к ночи присоединялись и потенциальные женихи. В различных губерниях существовали свои традиции и приметы, например, в Коми, в Удорском районе, девушки варили пиво и угощали парней, всё это сопровождалось танцами и песнями. Кстати, даже была такая присказка: «В первый день до дна сосуда не доставал даже «русский шест», на второй день праздника шест доставал уже дно, а в конце третьего дня остатки пива не закрывали даже серной спички». Но нередко по окончании Кузьминок или в один из дней, в зависимости от региона, ходили на кладбища, приводили в порядок, поминали предков, как и в дни Самайна или Дня поминовения за рубежом. Когда я спросила, а были ли у коми праздники, равные по значению Хеллоуину, одна из местных жительниц сказала:
– Вот это день, когда нечисть гуляет, а у нас Пера-богатырь всех победил и потому нечисти в Усинском районе нет. Откуда ей гулять?
Потом пояснила, что, может, и было что-то, но, к сожалению, сама не помнит, хотя:
– Плохо это, конечно, – традиции свои помнить надо. Вот про тыквы и Вечер всех святых знаю, а про праздники коми – через раз.
Пока ребятишки в Америке или Англии стучатся в двери с фразой «Сладость или гадость», предлагаем вам устроить свои курячьи именины! И чтобы закрепить за собой звание самой домовитой и мастеровитой, предлагаем несколько рецептов. Но памятуя о том, что Усинск – многонациональный и многоконфессиональный город, предлагаем и немного сладостей для Вечера всех святых.
Рецепты
Курник с курицей и сыром
Ингредиенты: грудка куриная – 1 кг; лук – 4–5 шт.; сливочное масло – 80 г; сыр – 400 г; яйцо – 4 шт; подсолнечное масло для поджарки куриного мяса; перец и соль.
Для теста: мука – 4 стакана; сливочное масло – 1 пачка; сметана – 300 г; соль и сода по 1/4 ч. л.
Промыть грудку, разрезать на куски и в глубокую сковородку – тушить на подсолнечном масле. Добавить воды, накрыть крышкой и на медленном огне томить 30 мин.
Тесто. Смешать сметану и масло, после чего подмешивать муку с содой и солью. Хорошо замесить, скатать в шар и дать ему 20 минут настояться.
Очистить и мелко порезать лук. Обжарить на сливочном масле до прозрачности. Натереть сыр.
Разобрать на волокна куриное мясо, посолить, поперчить.
На дно глубокой формы выложить пекарскую бумагу и смазать маслом. Отделить 3/4 части теста и раскатать круг таким образом, чтобы он накрыл и дно формы, и бока. Выложить начинку: слой куриного мяса, слой обжаренного лука, слой тёртого сыра. Залить яйцом, но так, чтобы одно яйцо было посередине. Накрыть пирог второй половинкой теста, и в центре, на том месте, где находится яйцо, сделать разрез. Смазать сверху пирог яичным желтком и отправить в духовку на 40–45 минут при температуре 200 0С.
P. S. автор статьи рискнула под курицу выложить слой картофельного пюре – блюдо не испортилось.
Имбирное печенье
Ингредиенты: мука – 320 г; сливочное масло – 180 г; сахар (лучше коричневый) – 100 г; яйцо – 1 крупное; разрыхлитель – 15 г; соль – 1 щепотка; тёмная патока – 100 г.
Специи: имбирь – кусочек, размером с большой палец (натёртый); мускатный орех – 0,5 ч. л.; корица – 1 ч. л.; гвоздика – 0,25 ч. л.
Тесто: смешать в одной емкости все сухие компоненты, кроме сахара: муку, разрыхлитель, соль и специи. Отдельно взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйцо и патоку. Затем обе части нужно смешать, добавляя в масляно-яичную смесь сухие ингредиенты, до тех пор, пока не сформируется шар. Получится гладкое тесто, мягкое и немного липкое.
Следующий этап – тесту нужно дать время отдохнуть. Для этого его нужно плотно замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник на час-полтора. После следует раскатать толщиной около 4 мм. Чтобы оно не успевало растаять, работайте с небольшой частью шара, а остальное держите в холодильнике. Чтобы не испортить лишней мукой, раскатывать следует между листами пекарской (пергаментной) бумаги.
Выпекать нужно в разогретой до 180 градусов духовке. Если у вас электрическая духовка, выставьте режим «подогрев снизу и сверху», так имбирное печенье одинаково хорошо пропечется со всех сторон. На противень постелите пергаментную бумагу и выложите коржики на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать нужно около 15 минут. В зависимости от духовки и размера фигурок.
Кратко из истории
Корнями Хеллоуин уходит к кельтской мифологии, а именно празднику Самайн, который знаменовал собой праздник уборки урожая. Длился он несколько дней. По некоторым источникам, в это время собирался и делился весь урожай, решалось, какой скот сможет пережить зиму, а какой можно забить. Отдельная роль отводилась огню – вспыхивали костры, по поверьям, обладающие очистительной силой. Также встречается упоминание, что в одну из ночей и стираются грани между живым и мёртвым миром. С приходом христианства постепенно зарождаются День всех святых и День поминовения (в православии День всех святых приходится на первое воскресенье после Дня Святой Троицы). Так причудливо рождается Хеллоуин или, согласно Оксфордскому словарю, Вечер всех святых. Судя по письменным источникам, традиция облачаться в маски и путешествовать от двери к двери, требуя угощений и шаля, появилась веке в XV. Шекспироведы даже нашли строчку в одной из его комедий «Ты скулишь как нищий в День всех святых», мол, этот факт привязывает к тому, что изначально предлагали помолиться за умерших родственников за кусок пирога, а уже потом этот обычай видоизменился в «сладость или гадость».
С открытием Нового света, Хеллоуин «переехал» в Америку, а позже «заразил» мир. Есть два любопытных предположения, откуда взялись светильники Джека и традиция карнавализации шествий. Изначально в Британии эти фонари выдалбливались из брюквы или репы и служили они в качестве пугала для злых духов. Уже в Америке под это дело приспособили тыквы, мол, был год урожайный именно на этот овощ и надо было быстро продать всё, иначе испортится. Вот так предприимчивые фермеры ввели новую традицию. Аналогично и с карнавальными костюмами, которые появились уже в конце 19 – начале 20 веков, мол, ушлые предприниматели выявили новый рынок сбыта костюмов, масок и прочей праздничной атрибутики (кстати, да, вспомните, сколько стоит это всё в магазинах ныне).
А что сейчас?
В настоящее время Хеллоуин широко отмечается в странах бывшей Британской империи, кроме того, в некоторых странах Европы, в том числе и в России. Я уже упоминала, что в нашей стране три лагеря: одни за участие в таком весьма ярком празднике, другие категорически против по религиозным соображениям, а третьим глубоко безразлично. Собственно, многие из вас, наши любимые читатели, могут вполне логично заметить, что в России есть много своих праздников. И по описанию выше сразу вспоминаются многими любимые Святки. А кто-то вспомнит, что на конец октября – начало ноября приходятся Кузьминки осенние, когда осень провожают, а зиму встречают. Второе название – курячьи именины. В этот день, считающимся девичьим праздник, сообща накрывали стол, преимущественно старались готовить блюда из курятины, устраивали посиделки, на которых нередко гадали на суженых, а к ночи присоединялись и потенциальные женихи. В различных губерниях существовали свои традиции и приметы, например, в Коми, в Удорском районе, девушки варили пиво и угощали парней, всё это сопровождалось танцами и песнями. Кстати, даже была такая присказка: «В первый день до дна сосуда не доставал даже «русский шест», на второй день праздника шест доставал уже дно, а в конце третьего дня остатки пива не закрывали даже серной спички». Но нередко по окончании Кузьминок или в один из дней, в зависимости от региона, ходили на кладбища, приводили в порядок, поминали предков, как и в дни Самайна или Дня поминовения за рубежом. Когда я спросила, а были ли у коми праздники, равные по значению Хеллоуину, одна из местных жительниц сказала:
– Вот это день, когда нечисть гуляет, а у нас Пера-богатырь всех победил и потому нечисти в Усинском районе нет. Откуда ей гулять?
Потом пояснила, что, может, и было что-то, но, к сожалению, сама не помнит, хотя:
– Плохо это, конечно, – традиции свои помнить надо. Вот про тыквы и Вечер всех святых знаю, а про праздники коми – через раз.
Пока ребятишки в Америке или Англии стучатся в двери с фразой «Сладость или гадость», предлагаем вам устроить свои курячьи именины! И чтобы закрепить за собой звание самой домовитой и мастеровитой, предлагаем несколько рецептов. Но памятуя о том, что Усинск – многонациональный и многоконфессиональный город, предлагаем и немного сладостей для Вечера всех святых.
Рецепты
Курник с курицей и сыром
Ингредиенты: грудка куриная – 1 кг; лук – 4–5 шт.; сливочное масло – 80 г; сыр – 400 г; яйцо – 4 шт; подсолнечное масло для поджарки куриного мяса; перец и соль.
Для теста: мука – 4 стакана; сливочное масло – 1 пачка; сметана – 300 г; соль и сода по 1/4 ч. л.
Промыть грудку, разрезать на куски и в глубокую сковородку – тушить на подсолнечном масле. Добавить воды, накрыть крышкой и на медленном огне томить 30 мин.
Тесто. Смешать сметану и масло, после чего подмешивать муку с содой и солью. Хорошо замесить, скатать в шар и дать ему 20 минут настояться.
Очистить и мелко порезать лук. Обжарить на сливочном масле до прозрачности. Натереть сыр.
Разобрать на волокна куриное мясо, посолить, поперчить.
На дно глубокой формы выложить пекарскую бумагу и смазать маслом. Отделить 3/4 части теста и раскатать круг таким образом, чтобы он накрыл и дно формы, и бока. Выложить начинку: слой куриного мяса, слой обжаренного лука, слой тёртого сыра. Залить яйцом, но так, чтобы одно яйцо было посередине. Накрыть пирог второй половинкой теста, и в центре, на том месте, где находится яйцо, сделать разрез. Смазать сверху пирог яичным желтком и отправить в духовку на 40–45 минут при температуре 200 0С.
P. S. автор статьи рискнула под курицу выложить слой картофельного пюре – блюдо не испортилось.
Имбирное печенье
Ингредиенты: мука – 320 г; сливочное масло – 180 г; сахар (лучше коричневый) – 100 г; яйцо – 1 крупное; разрыхлитель – 15 г; соль – 1 щепотка; тёмная патока – 100 г.
Специи: имбирь – кусочек, размером с большой палец (натёртый); мускатный орех – 0,5 ч. л.; корица – 1 ч. л.; гвоздика – 0,25 ч. л.
Тесто: смешать в одной емкости все сухие компоненты, кроме сахара: муку, разрыхлитель, соль и специи. Отдельно взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйцо и патоку. Затем обе части нужно смешать, добавляя в масляно-яичную смесь сухие ингредиенты, до тех пор, пока не сформируется шар. Получится гладкое тесто, мягкое и немного липкое.
Следующий этап – тесту нужно дать время отдохнуть. Для этого его нужно плотно замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник на час-полтора. После следует раскатать толщиной около 4 мм. Чтобы оно не успевало растаять, работайте с небольшой частью шара, а остальное держите в холодильнике. Чтобы не испортить лишней мукой, раскатывать следует между листами пекарской (пергаментной) бумаги.
Выпекать нужно в разогретой до 180 градусов духовке. Если у вас электрическая духовка, выставьте режим «подогрев снизу и сверху», так имбирное печенье одинаково хорошо пропечется со всех сторон. На противень постелите пергаментную бумагу и выложите коржики на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать нужно около 15 минут. В зависимости от духовки и размера фигурок.
Вернуться назад