"А под десерт сыграю на гитаре"
23-09-2004, 16:45. Разместил: admin
Разумеется, большинство из нас, и ваш покорный слуга в том числе, не прислушались к веяниям моды и не стали ни юристами, ни экономистами:
Когда в столовой на Харьяге я встретила одноклассника Сергея Лазерко, то первым делом подумала: наверное, нефтяником работает, пришел пообедать. Оказалось, что он повар и готовит разные для добытчиков . Причем на этом поприще добился определенных успехов: дважды занимал призовые места в конкурсе профессионального мастерства среди поваров. Плюс к тому его портрет красуется на Доске почета: В общем, назрела у меня к нему масса вопросов, и я напросилась в гости к повару пятого разряда управления социальными объектами ТПП Сергею Лазерко.
- Сергей, ты ведь, как и все мы, хотел выбрать модную и современную профессию:
- Я такую и выбрал. Быть поваром - всегда актуально. Люди ведь никогда не перестанут есть (смеется). А если серьезно, то по окончании 11 класса я мучительно размышлял над тем, куда же поступить. Решил, что экономика не по мне. Родители захотели надо мной подшутить и сказали: . Я поддержал их шутку, подал документы в усинский лицей, поступил. Пришел домой и сообщил новость родителям. Они аж за голову схватились: . Но я начал учиться и через год получил профессию.
- И сразу стал куховарить:
- К сожалению, нет. Время как раз началось непростое: с трудоустройством было туго, поварам платили мало, поэтому попробовал себя в 11 разных ипостасях: и автослесарем работал, и маляром, и охранником: Потом попал на Харьягу.
- По-моему, когда мы учились в школе, ты не очень-то умел готовить.
- Совсем не умел. Даже элементарная яичница не получалась. Но научился быстро. Это ведь несложно. Открывай книгу - и готовь.
- Ну, это ты слукавил. Умение сделать блюдо не только вкусным, но и аппетитным и красивым, знание тонкостей кулинарного ремесла, умение придать нужные вкусовые нотки своему шедевру: Этому ведь невозможно научиться по книге.
- Согласен. Практика многое значит. Я, когда устроился на эту работу, плохо представлял себе, например, с какой стороны к мясу подходить. Теоретически все знал. А вот на деле боялся испортить. Спасибо нынешней заведующей столовой Ольге Городиловой. Тогда она просто поваром была и меня многому научила, показывала, как школьнику, как и что нужно делать. Я ведь был практически .
- Как с нуля? Ты же и практику, наверное, проходил в лицее?
- Проходил в одном из детских садов города. Но она мне мало что дала. За все то время я приготовил только котлеты из печени. А так приходил, ел манную кашу и уходил.
- А можешь поделиться с нашими читателями рецептом своего коронного блюда?
- Так сразу и не сообразишь, какое из них коронное. Сейчас я закреплен за мясным цехом, поэтому больше люблю готовить из мяса. Вот, к примеру, советую порадовать гостей такой вещицей. На плоский биток из мясного фарша кладем пассерованные лук и морковь, мелко нарезанные помидоры и шампиньоны. Покрываем все это натертым на терке сыром и майонезом и запекаем в духовке до готовности. Получается вкусно и оригинально.
- Кстати, никогда не жалел о том, что не получил высшего образования?
- У меня еще все впереди. Я собираюсь поступать в вуз.
- Уж не на юридический или экономический ли? (смеюсь)
- Нет, на факультет, который бы пересекался с поварским делом.
- Ты и дома готовишь?
- Нет. Одним и тем же делом, даже любимым, постоянно заниматься невозможно. Это может стать рутиной.
- Но когда мы с тобой по телефону договаривались о встрече, ты мне сказал, что готов со мной побеседовать после того, как накормишь жену обедом:
- Поймала. Иногда колдую у плиты. Но редко. Чего только не сделаешь ради любимого человека:
- А сам-то любишь чревоугодничать?
- Не делаю из еды культа и достаточно всеяден.
- То-то ты внешне не похож на типичного повара. Ты не упитанный и пузатый, а поджарый. Да и гантельки вижу:
- Я просто не склонен к полноте. А гантели просто для общего физического развития.
- У тебя ведь есть еще одно, далекое от кулинарии увлечение: музыка. Причем играешь тяжелый рок в группе . Как тебе удается сочетать такие полярные занятия?
- Сам не знаю. Вероятно, для этого достаточно любить свою работу и отдых. Любые увлечения куда лучше праздного лежания на диване. Это уже прописная истина.
- В школе ты еще стихи писал и рисовал неплохо:
- Сейчас на это не хватает времени.
- А когда впервые взял в руки гитару?
- В 10 классе. Как и многие, в подъезде с ребятами терроризировали струны этого инструмента. После занимался в первой школе у Павла Григорьевича Ривного, постепенно моя игра стала лучше. На собственном опыте убедился, что ничему нельзя научиться без самостоятельной работы и настырности в хорошем смысле этого слова. Я по восемь часов в день играл на гитаре, штудировал самоучители. Моя усидчивость в этом помогла. И сейчас я уже четыре года являюсь гитаристом (самой группе 15 лет).
- В чем по-твоему секрет такого долгожительства альтернативной группы в нашем маленьком городе?
- В неиссякаемом энтузиазме музыкантов. Не секрет, что в Усинске это далеко не прибыльное дело (вот, к примеру, хотелось бы аппаратуру мощную приобрести и т. д., да средств на это пока маловато). Но любителей тяжелого рока немало в Усинске, и нам есть для кого играть. Не буду хвастаться, но мы по мере возможности выезжаем на рок-фестивали, где неплохо выступаем, и в ряде городов нас узнают и любят.
- Кстати, увидев тебя на улице, в жизни не скажешь, что ты рок-музыкант, если не учитывать предательски выглядывающую из-под воротничка рубашки татуировки:
- Современность чересчур переполнена стереотипами. Привыкли считать, что повар - это толстый мужик в засаленном белом халате, рок-музыкант - обязательно немытый, нечесаный, длинноволосый человек в драных джинсах. На самом деле внешность и внутреннее состояние человека не всегда соотносятся. Вот я, к примеру, вообще люблю носить костюмы. Мне в них удобно и комфортно.
- Недавно в Москве попала в
- Это, кстати, хорошая идея. И то, и другое я умею делать (смеется). Но в моем кафе обязательно была бы живая музыка (рок, разумеется). Магнитофон можно ведь и дома послушать.
- Ты считаешь себя счастливым человеком?
- Конечно. Все, о чем я мечтал, сбылось: у меня хорошая жена, любимая работа и я стал музыкантом.
- Но ведь о чем-то все равно мечтаешь.
- Да. Хочу купить хорошую гитару. А она стоит как минимум две тысячи долларов.
- А чем будешь заниматься в ближайшее время?
- Самосовершенствованием (улыбается). Над собой еще нужно много поработать.
Беседовала Евгения ЛЯСКОВСКАЯ
На снимках: С. Лазерко на конкурсе художественной самодеятельности (вверху) и на конкурсе профмастерства
Фото Николая СЕМЕННИКОВА и Олеси СКОК
Когда в столовой на Харьяге я встретила одноклассника Сергея Лазерко, то первым делом подумала: наверное, нефтяником работает, пришел пообедать. Оказалось, что он повар и готовит разные для добытчиков . Причем на этом поприще добился определенных успехов: дважды занимал призовые места в конкурсе профессионального мастерства среди поваров. Плюс к тому его портрет красуется на Доске почета: В общем, назрела у меня к нему масса вопросов, и я напросилась в гости к повару пятого разряда управления социальными объектами ТПП Сергею Лазерко.
- Сергей, ты ведь, как и все мы, хотел выбрать модную и современную профессию:
- Я такую и выбрал. Быть поваром - всегда актуально. Люди ведь никогда не перестанут есть (смеется). А если серьезно, то по окончании 11 класса я мучительно размышлял над тем, куда же поступить. Решил, что экономика не по мне. Родители захотели надо мной подшутить и сказали: . Я поддержал их шутку, подал документы в усинский лицей, поступил. Пришел домой и сообщил новость родителям. Они аж за голову схватились: . Но я начал учиться и через год получил профессию.
- И сразу стал куховарить:
- К сожалению, нет. Время как раз началось непростое: с трудоустройством было туго, поварам платили мало, поэтому попробовал себя в 11 разных ипостасях: и автослесарем работал, и маляром, и охранником: Потом попал на Харьягу.
- По-моему, когда мы учились в школе, ты не очень-то умел готовить.
- Совсем не умел. Даже элементарная яичница не получалась. Но научился быстро. Это ведь несложно. Открывай книгу - и готовь.
- Ну, это ты слукавил. Умение сделать блюдо не только вкусным, но и аппетитным и красивым, знание тонкостей кулинарного ремесла, умение придать нужные вкусовые нотки своему шедевру: Этому ведь невозможно научиться по книге.
- Согласен. Практика многое значит. Я, когда устроился на эту работу, плохо представлял себе, например, с какой стороны к мясу подходить. Теоретически все знал. А вот на деле боялся испортить. Спасибо нынешней заведующей столовой Ольге Городиловой. Тогда она просто поваром была и меня многому научила, показывала, как школьнику, как и что нужно делать. Я ведь был практически .
- Как с нуля? Ты же и практику, наверное, проходил в лицее?
- Проходил в одном из детских садов города. Но она мне мало что дала. За все то время я приготовил только котлеты из печени. А так приходил, ел манную кашу и уходил.
- А можешь поделиться с нашими читателями рецептом своего коронного блюда?
- Так сразу и не сообразишь, какое из них коронное. Сейчас я закреплен за мясным цехом, поэтому больше люблю готовить из мяса. Вот, к примеру, советую порадовать гостей такой вещицей. На плоский биток из мясного фарша кладем пассерованные лук и морковь, мелко нарезанные помидоры и шампиньоны. Покрываем все это натертым на терке сыром и майонезом и запекаем в духовке до готовности. Получается вкусно и оригинально.
- Кстати, никогда не жалел о том, что не получил высшего образования?
- У меня еще все впереди. Я собираюсь поступать в вуз.
- Уж не на юридический или экономический ли? (смеюсь)
- Нет, на факультет, который бы пересекался с поварским делом.
- Ты и дома готовишь?
- Нет. Одним и тем же делом, даже любимым, постоянно заниматься невозможно. Это может стать рутиной.
- Но когда мы с тобой по телефону договаривались о встрече, ты мне сказал, что готов со мной побеседовать после того, как накормишь жену обедом:
- Поймала. Иногда колдую у плиты. Но редко. Чего только не сделаешь ради любимого человека:
- А сам-то любишь чревоугодничать?
- Не делаю из еды культа и достаточно всеяден.
- То-то ты внешне не похож на типичного повара. Ты не упитанный и пузатый, а поджарый. Да и гантельки вижу:
- Я просто не склонен к полноте. А гантели просто для общего физического развития.
- У тебя ведь есть еще одно, далекое от кулинарии увлечение: музыка. Причем играешь тяжелый рок в группе . Как тебе удается сочетать такие полярные занятия?
- Сам не знаю. Вероятно, для этого достаточно любить свою работу и отдых. Любые увлечения куда лучше праздного лежания на диване. Это уже прописная истина.
- В школе ты еще стихи писал и рисовал неплохо:
- Сейчас на это не хватает времени.
- А когда впервые взял в руки гитару?
- В 10 классе. Как и многие, в подъезде с ребятами терроризировали струны этого инструмента. После занимался в первой школе у Павла Григорьевича Ривного, постепенно моя игра стала лучше. На собственном опыте убедился, что ничему нельзя научиться без самостоятельной работы и настырности в хорошем смысле этого слова. Я по восемь часов в день играл на гитаре, штудировал самоучители. Моя усидчивость в этом помогла. И сейчас я уже четыре года являюсь гитаристом (самой группе 15 лет).
- В чем по-твоему секрет такого долгожительства альтернативной группы в нашем маленьком городе?
- В неиссякаемом энтузиазме музыкантов. Не секрет, что в Усинске это далеко не прибыльное дело (вот, к примеру, хотелось бы аппаратуру мощную приобрести и т. д., да средств на это пока маловато). Но любителей тяжелого рока немало в Усинске, и нам есть для кого играть. Не буду хвастаться, но мы по мере возможности выезжаем на рок-фестивали, где неплохо выступаем, и в ряде городов нас узнают и любят.
- Кстати, увидев тебя на улице, в жизни не скажешь, что ты рок-музыкант, если не учитывать предательски выглядывающую из-под воротничка рубашки татуировки:
- Современность чересчур переполнена стереотипами. Привыкли считать, что повар - это толстый мужик в засаленном белом халате, рок-музыкант - обязательно немытый, нечесаный, длинноволосый человек в драных джинсах. На самом деле внешность и внутреннее состояние человека не всегда соотносятся. Вот я, к примеру, вообще люблю носить костюмы. Мне в них удобно и комфортно.
- Недавно в Москве попала в
- Это, кстати, хорошая идея. И то, и другое я умею делать (смеется). Но в моем кафе обязательно была бы живая музыка (рок, разумеется). Магнитофон можно ведь и дома послушать.
- Ты считаешь себя счастливым человеком?
- Конечно. Все, о чем я мечтал, сбылось: у меня хорошая жена, любимая работа и я стал музыкантом.
- Но ведь о чем-то все равно мечтаешь.
- Да. Хочу купить хорошую гитару. А она стоит как минимум две тысячи долларов.
- А чем будешь заниматься в ближайшее время?
- Самосовершенствованием (улыбается). Над собой еще нужно много поработать.
Беседовала Евгения ЛЯСКОВСКАЯ
На снимках: С. Лазерко на конкурсе художественной самодеятельности (вверху) и на конкурсе профмастерства
Фото Николая СЕМЕННИКОВА и Олеси СКОК
Вернуться назад