О школьном обеде замолвите слово…

Что показала недавняя проверка? В шести школах не соблюдается примерное меню, замена блюд идёт вразрез с утверждённой таблицей замены, на часть продуктов питания нет сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность, в четырёх школах занижается масса блюд. Кроме того, выявлены факты, когда для приготовления пищи используется плодоовощная продукция с признаками порчи, для мытья посуды берутся средства, не разрешённые к использованию. В одной из школ были обнаружены тараканы, что говорит о некачественной дезинсекции… К руководителям проштрафившихся школ применены соответствующие санкции – семь директоров школ привлечены к административной ответственности.
– Наши школы ежемесячно посещают 8-11 комиссий из прокуратуры, Роспотребнадзора, Госпожнадзора, Ростехнадзора, военкомата, соцзащиты, управления по делам ГОиЧС, ЦЗН, КПДН, органов опеки и попечительства, – комментирует ситуацию руководитель управления образования администрации МО ГО «Усинск» Ольга Подгорная. – Это правильно, проверки нужны и мы к ним относимся с пониманием. Выявленные нарушения будут устранены в кратчайшие сроки, виновные – наказаны. Хочу отметить, что информация, касающаяся прошедшей проверки, в прессе была изложена некорректно: в шести школах нашего города были выявлены незначительные нарушения и только по трём вынесены представления. Хочу дать подробные разъяснения, чтобы родители полностью понимали ситуацию.
Большая часть выявленных нарушений касается организационных моментов. Так, усинские школы строились и сдавались в эксплуатацию 25-30 лет назад. Тогда законодательство было другое, санитарные требования – тоже. Сейчас, после выхода нового СанПиНа, нам придётся переоборудовать и переоснастить практически все школьные столовые, чтобы они соответствовали правилам.
Например, для сбора отходов на территории двух школ нет забетонированной площадки, которая должна находиться в 25 метрах от служебного входа в столовую и от окон учебных классов. Если действовать в рамках правил, получится, что площадка одной школы окажется на территории другой, а это недопустимо. Или ранее для мытья посуды применялись односекционные ванны, по новым же требованиям необходимо установить трёхсекционные. Произвести замену проблематично: в ряде учреждений помещения для этого слишком маленькие. По этой же причине невозможно будет и разместить 5 шкафов для хранения второго комплекта посуды.
Прежде в школьных столовых для обработки яиц использовалось разрешённое к применению моющее средство с дезинфицирующим эффектом «Ника-2». Теперь Роспотребнадзор говорит, что этого недостаточно – нужно применять более современное средство «Хлор-эффект». Но о переменах этих нас никто не уведомил. Хорошо, закупим его и будем пользоваться только им.
Ещё один момент: комиссия пришла с проверкой в разгар рабочего дня, когда как раз шла готовка и раздача обедов. Естественно, что необходимые продукты находились под рукой, а не в холодильниках и шкафах. Это посчитали нарушением.
Что касается следов порчи на моркови, грушах и мандаринах. При поступлении в школу они имели товарный вид, но ни для кого не секрет, что как бы правильно ни хранились фрукты и овощи, они имеют свойство портиться, особенно те, что поставляются в Усинск – от склада до покупателя они проделывают очень неблизкий путь.
Теперь – о меню. Примерное меню составляется в начале учебного года. Но жизнь вносит свои коррективы. Приходится производить замену блюд, для этого есть специальная таблица, но следовать ей удаётся не всегда, так как в штате школ технологов нет. Составлением меню и прочим занимаются заведующие производством, опытные повара.
Масса блюд рассчитывается с учётом того, что стоимость одного обеда у нас должна составлять 45 рублей. Если привести их к норме, записанной в СанПиНе, стоимость обеда увеличится до 130 рублей. Не все родители на это согласятся, да и из республиканского бюджета на бесплатное питание школьников начальных классов выделяется сумма исходя из 45 рублей за один обед.
Поэтому, чтобы не снизить количество детей, питающихся в школе, и не увеличить стоимость обедов, в начале учебного года было принято решение о снижении массы отдельных блюд.
И, наконец, о тараканах. Во всех детских садах и школах дезинсекция (травля насекомых) производится раз в квартал. Длится она четыре дня, поэтому, чтобы не закрывать школы, санобработка проводится на каникулах. И здесь существенный момент: тараканов в Усинске уже давно нет. По каким причинам – экология, магнитное излучение – не важно. Но «прусаков» у нас не видели давно. Если они и появляются, то, как правило, завозятся из более тёплых и благополучных в экологическом отношении регионов вместе с тарой. Видимо, так вышло и здесь. Тем не менее, всем директорам школ предписано при малейшем подозрении на появление насекомых закрывать школу на внеплановую дезинсекцию.
Усинск – единственный город в республике, где за организацию питания школьников отвечают руководители учреждений. Во всех городах РК этим занимаются частные лица. Как результат – возросла стоимость обедов. Так, например, наценка в Сыктывкаре составляет 75 процентов, в Воркуте – 64 процента, в Печоре – 60 процентов. Если передать организацию питания в частные руки, в Усинске стоимость школьных обедов заметно вырастет. Поэтому принято решение не идти по этому пути, а создать специальное муниципальное предприятие, что позволит снять нагрузку с директоров школ, даст возможность выполнить указание Министерства образования РК – сократить 380 человек административно-хозяйственного персонала, сохранив их в штате нового предприятия. А также у нас появится возможность принять в штат технологов и диетсестру.