Организаторы мероприятия ставили перед собой конкретную задачу – улучшить качество выпускаемой продукции, помочь местным производителям в освоении передовых технологий и опыта производства хлеба и хлебобулочных изделий, а также в изучении рецептуры и современных технологий.
Участникам мастер-класса был продемонстрирован процесс изготовления таких хлебобулочных изделий, как ржано-пшеничный хлеб, дарницкий, багеты французские, чиабата, фитнес, спортивный, бородинский – всего 19 наименований. Также были представлены 9 наименований кондитерских изделий, в том числе: маффины, кексы, разновидности печенья, пироги.
Получилось пятичасовое практическое занятие, посвященное полному циклу выпечки хлеба, включая процесс остывания, пакетирования и дегустации.
В ходе мастер-класса специалисты на практике отработали более пятидесяти вопросов, связанных с технологией приготовления хлебобулочных изделий, их качеством, разновидностью сырья и ингредиентов.
Депутат 21 округа Татьяна Собашникова отметила: «Это хороший опыт для наших хлебопеков. Очень хочется, чтобы наши производители как можно быстрее применили его, и усинцы смогли покупать не только полюбившиеся им дарницкий и бородинский хлеб, но и баловать себя расширенным ассортиментом кондитерских изделий».
Администрация города договорилась с группой Компаний «ТРИЭР» о взаимном сотрудничестве в области организации выездных мастер-классов по повышению квалификации для усинских хлебопеков на безвозмездной основе.