Ïóòü ê âåãåòàðèàíñòâó

Ñðåäè äðóçåé è çíàêîìûõ åñòü àáñîëþòíî ðàçíûå ëþäè. Âñòðå÷àþòñÿ è âåãàíû. Ïî÷åìó îíè åù¸ â ðÿäàõ ïðèÿòåëåé? Îíè íå ôàíàòèêè, îíè ïðîñòî ñäåëàëè âåãàíñòâî ñòèëåì æèçíè. Êàê íåêîòîðûå çàíèìàþòñÿ ñïîðòîì 3–4 ðàçà â íåäåëþ èëè, íàïðîòèâ, çàëèâàþò êàæäóþ ïÿòíèöó â ñåáÿ ïî 5–6 ëèòðîâ ïèâà ïîä òåëåâèçîð. Ñðåäè íèõ åñòü ñòðîãèå âåãàíû, êîòîðûå èñêëþ÷èëè ïèùó æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ïîëíîñòüþ, íå íîñÿò îäåæäó èç øåðñòè, ìåõà, íå èñïîëüçóþò êîñìåòèêó è ñðåäñòâà ïî óõîäó çà ñîáîé, òåñòèðîâàííûå íà æèâîòíûõ. Åñòü è òå, êòî ïðîñòî íå åñò ðûáó, ìÿñî è ìÿñíûå ïðîäóêòû. Èõ öåëü – æèòü â ãàðìîíèè ñ ñîáîé è ñ ìèðîì. Ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî ýòî èõ âíóòðåííÿÿ ðåëèãèÿ. Îäíàæäû, â áåñåäå ñ îäíèì èç çíàêîìûõ, ïðîçâó÷àëà òàêàÿ ôðàçà:

– Ìÿñî çàñòàâëÿåò íàõîäèòüñÿ â ëåíèâîì ïîêîå, îíî îòÿæåëÿåò, – âíóòðåííèé ìîé ñêåïòèê íà ýòèõ ñëîâàõ óõìûëÿëñÿ. – Çàñòàâëÿåò áûòü àãðåññèâíûì.

È â êàêîé-òî ìîìåíò æèçíè, ïîñëå òÿæ¸ëîé áîëåçíè, óòðîì ïðèøëà ìûñëü, ÷òî ìíå íå õî÷åòñÿ ìÿñà, ìíå íå íðàâèòñÿ åãî çàïàõ, à áóòåðáðîä ñ êóñî÷êîì êîëáàñû âñòàë ïîïåð¸ê ãîðëà. Òàê íà÷àëñÿ ïåðâûé ãîä áåçìÿñíîé æèçíè. Ïàðàëëåëüíî ïåðåñòàëà õîòåòü àëêîãîëü (íî ýòî óæå ñîâñåì äðóãàÿ èñòîðèÿ).

Ñëîæíî?

Ïåðâàÿ è ãëàâíàÿ ïðîáëåìà – âûñëóøèâàòü âñå ïîäêîëû è óãîâîðû îò çíàêîìûõ. Ïðèÿòíî, ÷òî äðóçüÿ è ðîäíûå äîñòàòî÷íî áûñòðî ïðèíÿëè òî÷êó çðåíèÿ, à ìàìà äàæå âàðèëà âåãàíñêèé áîðù è ïåêëà ÷åáóðåêè áåç ìÿñà, êîãäà ïðèåçæàëà ê íåé â ãîñòè íà âûõîäíûå. Îãîâîðþñü, ÷òî íà ñòîëå îñòàâàëàñü ðûáà è âñÿ ìîëî÷êà. Àáñîëþòíî íåñëîæíî áûëî íå åñòü ìÿñî. Çíàëà, ÷òî íå åì åãî íå ïîòîìó, ÷òî íåëüçÿ, à ïîòîìó, ÷òî íå õî÷ó.  ñàìûõ êëèíè÷åñêèõ ñëó÷àÿõ, êîãäà õîçÿéêà ãðîçèëàñü óòîïèòüñÿ, åñëè íå ïîïðîáóþ å¸ ôèðìåííîãî çàïå÷¸ííîãî ïîðîñ¸íêà, ñïîêîéíî áðàëà íåáîëüøîé êóñî÷åê è ñúåäàëà åãî â òå÷åíèå âå÷åðà. Ïðàâäà, òóò áûëà äðóãàÿ ïðîáëåìà – íà÷èíàëèñü ìíîãîçíà÷èòåëüíûå: «À, à âîò òû è íå âåãàí!», íî ÿ è íå âåãàí – ïðîñòî íå åì ìÿñî. È ìíå íå ïðèõîäèëîñü êîðèòü ñåáÿ çà êàêèå-òî íàðóøåíèÿ èëè îòñòóïëåíèÿ, åñëè âäðóã íà ÿçûê ïîïàäàë ðàç â ãîä ëþáèìûé íîâîãîäíèé ñàëàò (ãðàíàò, ìàðèíîâàííûé ëóê è âàð¸íàÿ ãîâÿäèíà – âñ¸ ïîä ìàéîíåçîì).

Âòîðîé ïðîáëåìîé ñòàë îãðàíè÷åííûé áþäæåò, à çíà÷èò, ïðèõîäèëîñü èçîáðåòàòü.  òî âðåìÿ Èíòåðíåòà íå áûëî ïîä ðóêîé, à åñòü ïîñòîÿííî êàðòîøêó ñ ìîðêîâêîé è êàïóñòîé – ãðóñòíî. Âîò òóò-òî è îòêðûëîñü, ÷òî, îêàçûâàåòñÿ, åñëè âêëþ÷èòü ôàíòàçèþ, òî ìîæíî ñòîëüêî âñåãî ïðèãîòîâèòü áåç ìÿñà! Íåðåäêî ïîëó÷àëîñü òàê, ÷òî, ãîòîâÿ òîëüêî íà ñåáÿ (â òî âðåìÿ äåëèëà êðîâ è ñòîë ñ ïîäðóãîé), îñòàâàëàñü áåç âòîðîé ïîðöèè – î÷åíü óæ âêóñíî ïàõëî è ñîñåäêà ïðîñèëà ïîäåëèòüñÿ ñ íåé. Ñóïà è ñàëàòà íèêîãäà íå æàëü, à ïîòîì óæå íàëîâ÷èëàñü ãîòîâèòü íà äâîèõ.

À ÷òî õîðîøåãî?

Âîò òóò-òî è îòêðûëîñü, ÷òî âàðåíèêè ìîæíî ëåïèòü ñ ÷åì óãîäíî, ÷åáóðåêè âêóñíû è ñ ñûðîì, è ñî ùóêîé èëè ïàëòóñîì. Îêàçûâàåòñÿ, áîðù áåç ìÿñà – ïàëü÷èêè îáëèæåøü. Âìåñòî êîòëåò – äðàíèêè. Äàæå íà ïðèðîäå, ïîêà âñå ïåðåâàðèâàëè øàøëûê, ìîæíî áûëî çàïå÷ü ðûáó è íàñëàæäàòüñÿ æèçíüþ. Òîãäà æå è âûÿñíèëîñü, ÷òî çàïå÷¸ííûå îâîùè îòëè÷íî èäóò êî âñåìó. Ñêàæåì òàê, ìíîãèå îòêðûòèÿ òîãäà ïðî÷íî âîøëè â æèçíü ìîèõ áëèçêèõ, è â íàñòîÿùåå âðåìÿ íåðåäêî èñïîëüçóþòñÿ. È äà, â áûòíîñòü âåãåòàðèàíñòâà ìåíþ áûëî ðàçíîîáðàçíåå. Ýòî ñåé÷àñ êóïèë êèëîãðàìì ñàðäåëåê è ê íèì – òî ïþðå, òî ìàêàðîíû – ðàçíîîáðàçèÿ ìàëî.

Äà, òîò ïðèÿòåëü áûë ïðàâ: ìÿñî îòÿæåëÿåò. Ïîêà âñå ïîñëå «ñûòíîãî ìÿñíîãî îáåäà» ðàçâàëèâàëèñü è îòäûõàëè, õîòåëîñü äâèãàòüñÿ è ñîâåðøàòü âåëèêèå äåëà. Îñîáåííî çàìåòíî áûëî â äíè ïðàçäíèêîâ è âûåçäà íà ïðèðîäó. Êðîìå òîãî, ïèòàíèå ïðèøëî ê òàêîìó âèäó: åñòü 5–6 ðàç â äåíü íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè. Êàê ðàç òàê, êàê ïðîñÿò ïèòàòüñÿ âñå äèåòîëîãè ìèðà.

Áûëà ëè ÿ àãðåññèâíîé? Íå çàìå÷àëà, çàòî ó ìîèõ áëèçêèõ ïîÿâèëñÿ ïîâîä äëÿ øïèëåê â ìîé àäðåñ: «Âîò òû óòðîì çëèøüñÿ, ÷òî ðàíî âñòàëà, à ñúåëà áû ñîñèñêó è ïåðåñòàëà áû çëèòüñÿ», «Ñúåøü áåëÿøèê è íå íåðâíè÷àé! Íó è ÷òî, ÷òî îïàçäûâàþò íà ïîë÷àñà! Ýòî òû ïñèõóåøü, ïîòîìó ÷òî ìÿñà íå åøü», «Ðóãàåøüñÿ ìàòîì íà ñòóë, ïîòîìó ÷òî ìÿñà íå åøü, âîò åëà áû, òî íå îáðàòèëà âíèìàíèÿ, ÷òî îí òåáå íà íîãó óïàë».

Êëèìàò è êîòëåòû

Ïî÷åìó âñå âîñïîìèíàíèÿ èäóò â ïðîøåäøåì âðåìåíè? Ïîñëå ïåðååçäà íà Ñåâåð ïðèøëîñü ïåðåñìîòðåòü ðàöèîí. Êàê áû áàíàëüíî íè çâó÷àëî, íî ÿ ñòàëà ì¸ðçíóòü. Îùóùåíèå âå÷íîãî õîëîäà äàæå ïîñëå ìèíèìàëüíîãî íàõîæäåíèÿ íà óëèöå íå óõîäèëî. Äàæå ëåòîì êàçàëîñü, ÷òî õîëîäíî. Õîòåëîñü, âåðíóâøèñü äîìîé, íàëèòü ãîðÿ÷åãî ãîðîõîâîãî ñóïà, â êîòîðîì ïëàâàåò êóñî÷åê ñâèíèíêè è êîï÷¸íîé êóðî÷êè. Òàê â ìåíþ ñíà÷àëà ïîÿâèëèñü îëåíèíà è èíäåéêà. Ëåòîì æå, êîãäà ïðèøëî âðåìÿ àêòèâíûõ ïîõîäîâ, ñóïû è êàøè ñ òóø¸íêîé. Âåðíóëèñü è ïîäêîëû, ìîë, íàäîëãî íå õâàòèëî, íî ýòî óæå òàêàÿ ìåëî÷ü.

Ñìîãó ëè îïÿòü îòêàçàòüñÿ îò ìÿñà? Ñìîãó, íî ïîêà íå âèæó â ýòîì íåîáõîäèìîñòè. Äà è äåéñòâèòåëüíî, â õîëîäíîå âðåìÿ ãîäà ñ íèì êîìôîðòíåå. ×åì ÿ ïèòàëàñü? Âñåì. Íåáîëüøîå ìåíþ ìîæíî íàéòè íà ýòîé ñòðàíèöå. Ñîâåòóþ ëè òàêîé îáðàç æèçíè? Íåò. Êàæäûé ÷åëîâåê èíäèâèäóàëåí è ñàì âûáèðàåò äëÿ ñåáÿ ñòîë. Ìîãó ïîñîâåòîâàòü ëèøü óìåòü íå õîòåòü: íå õîòåòü ëèøíåãî ñëàäêîãî, íå õîòåòü àëêîãîëÿ, íå õîòåòü çàêèäûâàòü â ñåáÿ êèëîãðàìì åäû çà ðàç.