Погода в Усинске
Городские вебкамеры
Популярные новости
Работа в Усинске
Курьер-партнер сервиса Яндекс. Еда+Деливери. Маркет. - Курьером в сервисе Яндекс. Еда работать полезно и познавательно, ...
Требуется повар - Требуется повар в ЦРБ на мясной цех. График работы: 5-дневная ...
Работа Спасателем - Открыта вакансия на должность спасателя в государственному ...
Кладовщик-оператор - На склад в г. Усинске ул. Промышленная, 28/1 требуется ...
Уборщица - Ищем уборщицу. Плавающий график, все подробности по телефону....
Все вакансии
Требуется повар - Требуется повар в ЦРБ на мясной цех. График работы: 5-дневная ...
Работа Спасателем - Открыта вакансия на должность спасателя в государственному ...
Кладовщик-оператор - На склад в г. Усинске ул. Промышленная, 28/1 требуется ...
Уборщица - Ищем уборщицу. Плавающий график, все подробности по телефону....
Усинск Онлайн
КомиИнформ
- Погода в Коми 24 августа: местами заморозки, в отдельных рай ...
- Традиции и современность: в Сыктывкаре прошел показ этномоды
- В Коми росгвардейцы завершили проверку образовательных учреж ...
- Житель Сосногорска осужден за распыление содержимого газовог ...
- Активисты "Движения первых" и юнармейцы Коми примут участие ...
- Почти 4000 сыктывкарцев узнали о своих болезнях благодаря ди ...
- Традиции и современность: в Сыктывкаре прошел показ этномоды
- В Коми росгвардейцы завершили проверку образовательных учреж ...
- Житель Сосногорска осужден за распыление содержимого газовог ...
- Активисты "Движения первых" и юнармейцы Коми примут участие ...
- Почти 4000 сыктывкарцев узнали о своих болезнях благодаря ди ...
Городской форум
1. Кайтинг [bazun, Вчера, 20:10]
2. Звуки музыки 2 [AV, 19 August 2025]
3. Жизнь [Маргарита, 17 August 2025]
4. Флудилка, Болталка, Рюмочная - 2 [Мишa, 16 August 2025]
5. С Днем СисАдмина 201*! [AV, 25 July 2025]
6. Предлагаю сплав по Малой Сыне-Большой Сыне-Ус... [comradik, 23 July 2025]
7. СССР [AV, 21 July 2025]
8. Вести с полей [Мишa, 19 July 2025]
9. А у того, что мы вернём, цены уже не будет пр... [Мишa, 12 July 2025]
10. А у того, что мы вернём, цены уже не будет пр... [Валерий Мазманян, 01 July 2025]
2. Звуки музыки 2 [AV, 19 August 2025]
3. Жизнь [Маргарита, 17 August 2025]
4. Флудилка, Болталка, Рюмочная - 2 [Мишa, 16 August 2025]
5. С Днем СисАдмина 201*! [AV, 25 July 2025]
6. Предлагаю сплав по Малой Сыне-Большой Сыне-Ус... [comradik, 23 July 2025]
7. СССР [AV, 21 July 2025]
8. Вести с полей [Мишa, 19 July 2025]
9. А у того, что мы вернём, цены уже не будет пр... [Мишa, 12 July 2025]
10. А у того, что мы вернём, цены уже не будет пр... [Валерий Мазманян, 01 July 2025]
Фотогалерея Усинска
Бесплатные объявления
Квартира - Сдам однокомнатную квартиру на длительный срок, есть всё необходимое для проживания. ...
Курьер-партнер сервиса Яндекс. Еда+Деливери. Марк ... - Курьером в сервисе Яндекс. Еда работать полезно и познавательно, особенно если вы ...
Прохождение теста на знания правил по электробезоп ... - Чтобы сдать экзамен в Ростехнадзоре на вторую, третью, четвертую или пятую группу по ...
Клининговые услуги по уборке квартир, комнат, уб ... - Клининговая уборка услуга поддерживающая. Клининговая услуга после сдачи в аренду. ...
Газета Русский Инвалид купить, подписка - Газета «Русский инвалид» выходит один раз в два месяца, то есть три раза в полугодие, ...
Все объявления
Курьер-партнер сервиса Яндекс. Еда+Деливери. Марк ... - Курьером в сервисе Яндекс. Еда работать полезно и познавательно, особенно если вы ...
Прохождение теста на знания правил по электробезоп ... - Чтобы сдать экзамен в Ростехнадзоре на вторую, третью, четвертую или пятую группу по ...
Клининговые услуги по уборке квартир, комнат, уб ... - Клининговая уборка услуга поддерживающая. Клининговая услуга после сдачи в аренду. ...
Газета Русский Инвалид купить, подписка - Газета «Русский инвалид» выходит один раз в два месяца, то есть три раза в полугодие, ...
Наши партнеры
БНКоми
- Минпросвещения предложило сократить изучение иностранного языка
- В Ижме открыли «Арку судьбы»
- Игорь Гурьев сообщил о многочисленных фактах вывода денег воркутинског ...
- В Сыктывдинском районе горит дача
- Этномода, ярмарки и много сена: как в Сыктывкаре проходит фестиваль «Л ...
- Владимир Путин подписал указ о награждении семьи из Воркуты
- Мастера из Коми показали свои коллекции на Стефановской площади
- Под Усинском обнаружили нефтеразлив
- В Ижме открыли «Арку судьбы»
- Игорь Гурьев сообщил о многочисленных фактах вывода денег воркутинског ...
- В Сыктывдинском районе горит дача
- Этномода, ярмарки и много сена: как в Сыктывкаре проходит фестиваль «Л ...
- Владимир Путин подписал указ о награждении семьи из Воркуты
- Мастера из Коми показали свои коллекции на Стефановской площади
- Под Усинском обнаружили нефтеразлив
Форум | | | Объявления | | | Фото | | | Музыка | | | Видео | | | Гостиницы | | | Карты | | | Мероприятия | | | О сайте |
«Школьный общепит»: требования новые – привычки старые?

– Уже который раз сын приходит из школы голодным, – услышала разговор двух женщин, обсуждавших питание детей в школе. – Говорит, что всё безвкусное и однообразное. То в меню капуста в разных вариациях, то рыба. Одними булочками и компотом сыт не будешь, бутербродами, которые даю ему с собой, тоже не наешься. Плачу за питание, а ребёнок ничего не ест.
– А мне дочка не жалуется, – делится вторая, – она у меня привереда, дома не всё станет есть, а в школе кушает неплохо, говорит – вкусно. Каждый день у них фрукты дают, такого, чтобы блюда изо дня в день повторялись, не бывает, мы довольны.
Выходит, требования к школьному питанию едины, а организовано оно в каждой школе по-разному. Зависит это от многих факторов. Здесь и профессионализм поваров, и контроль со стороны администрации, и правовая форма образовательного учреждения. Однако при всей весомости этих факторов существуют вполне определённые стандарты, которым должно соответствовать питание детей в школах и детских садах вне зависимости от того, бюджетное это учреждение или автономное, имеет в нём шеф-повар высший разряд и богатый опыт или он пока ещё новичок.
По словам специалистов Усинского филиала Роспотребнадзора в РК, для нормального физического и умственного развития детей и подростков энергетическая ценность суточного рациона должна быть на 10 процентов выше энергетических затрат детей, так как часть питательных веществ необходима для роста и развития организма. Для истощённых, ослабленных детей, а также для подростков, значительно опережающих сверстников в физическом развитии, по заключению врача может и должно быть обеспечено дополнительное питание.
Такие продукты, как хлеб, молоко, мясо, сливочное и растительное масла, сахар и овощи следует включать в меню ежедневно. Рыбу, яйцо, сыр, творог, сметану можно давать 2-3 раза в неделю. В меню обязательно должны быть свежие фрукты, ягоды, картофель, натуральные соки и витаминизированные напитки.
Организация горячего питания предполагает обязательное использование первых блюд, кулинарных изделий и горячих напитков.
Если же говорить о том, чего ни под каким предлогом не должно оказаться в рационе детей, перечень здесь внушительный. Это все продукты, а также ингредиенты в составе блюд, которые могут способствовать ухудшению здоровья, а также обострению хронических заболеваний у малышей и подростков.
К примеру, поварам и медперсоналу, контролирующему работу пищеблока, необходимо следить за тем, чтобы в составе продуктов, из которых формируется меню, количество пищевых добавок было сведено к минимуму. Химические консерванты (бензойная, сорбиновая, сернистая кислоты и их соли, борная кислота, перекись водорода, метабисульфит натрия, сернистый ангидрид и др.) должны быть исключены вовсе.
Нельзя использовать кулинарный жир и свиное сало, а маргарин разрешён исключительно при производстве мучных кулинарных изделий. На жирное мясо – тоже табу, из субпродуктов разрешены только сердце, язык и печень.
Ещё один запрет касается майонеза и острых соусов на основе жировой эмульсии. Сгущёнку давать школьникам можно в качестве соуса к творожным и мучным блюдам не чаще, чем раз в 3-4 недели.
Это лишь малая часть всех существующих требований. Выполняются ли они в наших школах?
Как отметили представители Роспотребнадзора, по сравнению с 2010 годом число детей, получающих горячее питание во время пребывания в школе, в 2011 году снизилось почти на 13 процентов (с 97,3 до 84,6 процентов от общего количества школьников).
О чём это говорит? О снижении степени удовлетворённости детей и родителей качеством организации школьного питания. В этом году ситуация несколько лучше, однако до ста процентов всё равно далеко.
В части качества готовых блюд и их микробиологических характеристик есть заметное улучшение – в прошлом году из 78 проб только две оказались неудовлетворительными. Раньше статистика была куда более неутешительная.
Во всех образовательных учреждениях есть примерное двухнедельное меню, учитывающее физиологические потребности в пищевых веществах и соответствующее утверждённым нормам.
Тем не менее, показатели по калорийности и полноте вложения продуктов по-прежнему оставляют желать лучшего – в ходе проверок, проводившихся в 2011 году, выяснилось, что санитарным требованиям не соответствовало больше трети взятых проб (9 из 25-и). Схожая ситуация отмечена этим летом в городских учреждениях отдыха и оздоровления, то есть в школьных лагерях дневного пребывания.
Получается, некоторые работники «школьного общепита» по старой привычке экономят, урезают порции, производят замену продуктов на менее калорийные и, соответственно, имеющие меньшую энергетическую ценность.
Допустимо ли такое отношение к своим профессиональным обязанностям и к детям? Вопрос этот касается не только морально-этической стороны дела, но и организационной, ведь раз подобные факты выявляются надзорными органами, значит, в практике проштрафившегося учреждения они вошли в «рабочий режим» и происходят с попустительства администрации. Если же нет – это повод для серьёзных выводов.
– А мне дочка не жалуется, – делится вторая, – она у меня привереда, дома не всё станет есть, а в школе кушает неплохо, говорит – вкусно. Каждый день у них фрукты дают, такого, чтобы блюда изо дня в день повторялись, не бывает, мы довольны.
Выходит, требования к школьному питанию едины, а организовано оно в каждой школе по-разному. Зависит это от многих факторов. Здесь и профессионализм поваров, и контроль со стороны администрации, и правовая форма образовательного учреждения. Однако при всей весомости этих факторов существуют вполне определённые стандарты, которым должно соответствовать питание детей в школах и детских садах вне зависимости от того, бюджетное это учреждение или автономное, имеет в нём шеф-повар высший разряд и богатый опыт или он пока ещё новичок.
По словам специалистов Усинского филиала Роспотребнадзора в РК, для нормального физического и умственного развития детей и подростков энергетическая ценность суточного рациона должна быть на 10 процентов выше энергетических затрат детей, так как часть питательных веществ необходима для роста и развития организма. Для истощённых, ослабленных детей, а также для подростков, значительно опережающих сверстников в физическом развитии, по заключению врача может и должно быть обеспечено дополнительное питание.
Такие продукты, как хлеб, молоко, мясо, сливочное и растительное масла, сахар и овощи следует включать в меню ежедневно. Рыбу, яйцо, сыр, творог, сметану можно давать 2-3 раза в неделю. В меню обязательно должны быть свежие фрукты, ягоды, картофель, натуральные соки и витаминизированные напитки.
Организация горячего питания предполагает обязательное использование первых блюд, кулинарных изделий и горячих напитков.
Если же говорить о том, чего ни под каким предлогом не должно оказаться в рационе детей, перечень здесь внушительный. Это все продукты, а также ингредиенты в составе блюд, которые могут способствовать ухудшению здоровья, а также обострению хронических заболеваний у малышей и подростков.
К примеру, поварам и медперсоналу, контролирующему работу пищеблока, необходимо следить за тем, чтобы в составе продуктов, из которых формируется меню, количество пищевых добавок было сведено к минимуму. Химические консерванты (бензойная, сорбиновая, сернистая кислоты и их соли, борная кислота, перекись водорода, метабисульфит натрия, сернистый ангидрид и др.) должны быть исключены вовсе.
Нельзя использовать кулинарный жир и свиное сало, а маргарин разрешён исключительно при производстве мучных кулинарных изделий. На жирное мясо – тоже табу, из субпродуктов разрешены только сердце, язык и печень.
Ещё один запрет касается майонеза и острых соусов на основе жировой эмульсии. Сгущёнку давать школьникам можно в качестве соуса к творожным и мучным блюдам не чаще, чем раз в 3-4 недели.
Это лишь малая часть всех существующих требований. Выполняются ли они в наших школах?
Как отметили представители Роспотребнадзора, по сравнению с 2010 годом число детей, получающих горячее питание во время пребывания в школе, в 2011 году снизилось почти на 13 процентов (с 97,3 до 84,6 процентов от общего количества школьников).
О чём это говорит? О снижении степени удовлетворённости детей и родителей качеством организации школьного питания. В этом году ситуация несколько лучше, однако до ста процентов всё равно далеко.
В части качества готовых блюд и их микробиологических характеристик есть заметное улучшение – в прошлом году из 78 проб только две оказались неудовлетворительными. Раньше статистика была куда более неутешительная.
Во всех образовательных учреждениях есть примерное двухнедельное меню, учитывающее физиологические потребности в пищевых веществах и соответствующее утверждённым нормам.
Тем не менее, показатели по калорийности и полноте вложения продуктов по-прежнему оставляют желать лучшего – в ходе проверок, проводившихся в 2011 году, выяснилось, что санитарным требованиям не соответствовало больше трети взятых проб (9 из 25-и). Схожая ситуация отмечена этим летом в городских учреждениях отдыха и оздоровления, то есть в школьных лагерях дневного пребывания.
Получается, некоторые работники «школьного общепита» по старой привычке экономят, урезают порции, производят замену продуктов на менее калорийные и, соответственно, имеющие меньшую энергетическую ценность.
Допустимо ли такое отношение к своим профессиональным обязанностям и к детям? Вопрос этот касается не только морально-этической стороны дела, но и организационной, ведь раз подобные факты выявляются надзорными органами, значит, в практике проштрафившегося учреждения они вошли в «рабочий режим» и происходят с попустительства администрации. Если же нет – это повод для серьёзных выводов.
(С) Яна ВЕНЕДИКТОВА
- Газета "Наш новый Север"
| - 24-10-2012, 09:23
- Печать
1973
|