Погода в Усинске
Городские вебкамеры
Популярные новости
Работа в Усинске
Курьер-партнер сервиса Яндекс. Еда+Деливери. Маркет. - Курьером в сервисе Яндекс. Еда и Маркет Деливери работать весело и ...
Требуется повар - Требуется повар в ЦРБ на мясной цех. График работы: 5-дневная ...
Работа Спасателем - Открыта вакансия на должность спасателя в государственному ...
Кладовщик-оператор - На склад в г. Усинске ул. Промышленная, 28/1 требуется ...
Уборщица - Ищем уборщицу. Плавающий график, все подробности по телефону....
Все вакансии
Требуется повар - Требуется повар в ЦРБ на мясной цех. График работы: 5-дневная ...
Работа Спасателем - Открыта вакансия на должность спасателя в государственному ...
Кладовщик-оператор - На склад в г. Усинске ул. Промышленная, 28/1 требуется ...
Уборщица - Ищем уборщицу. Плавающий график, все подробности по телефону....
Усинск Онлайн
КомиИнформ
- Просветители Коми претендуют на награду Знание.Премия
- С 1 марта 2026 года устанавливать очаг птичьего гриппа будет ...
- Погода в Коми 4 июля: +20...+25°С, в отдельных районах ливни
- Путин призвал сделать традиционную большую семью трендом
- В Коми за воспрепятствование работе уполномоченного по права ...
- В Емве появился первый светофор
- С 1 марта 2026 года устанавливать очаг птичьего гриппа будет ...
- Погода в Коми 4 июля: +20...+25°С, в отдельных районах ливни
- Путин призвал сделать традиционную большую семью трендом
- В Коми за воспрепятствование работе уполномоченного по права ...
- В Емве появился первый светофор
Городской форум
1. А у того, что мы вернём, цены уже не будет пр... [Валерий Мазманян, 01 July 2025]
2. А у того, что мы вернём, цены уже не будет пр... [Валерий Мазманян, 01 July 2025]
3. Звуки музыки 2 [Мишa, 28 June 2025]
4. Флудилка, Болталка, Рюмочная - 2 [Мишa, 28 June 2025]
5. А тени на стенах рисуют с утра монограмму вес... [Валерий Мазманян, 23 May 2025]
6. Юмор и жесть(ролики) [AV, 21 May 2025]
7. Маршруты выходного дня [AV, 11 May 2025]
8. Аэропорт Усинска [Мишa, 08 May 2025]
9. Переименование Усинска [Мишa, 08 May 2025]
10. Стихи [Маргарита, 28 April 2025]
2. А у того, что мы вернём, цены уже не будет пр... [Валерий Мазманян, 01 July 2025]
3. Звуки музыки 2 [Мишa, 28 June 2025]
4. Флудилка, Болталка, Рюмочная - 2 [Мишa, 28 June 2025]
5. А тени на стенах рисуют с утра монограмму вес... [Валерий Мазманян, 23 May 2025]
6. Юмор и жесть(ролики) [AV, 21 May 2025]
7. Маршруты выходного дня [AV, 11 May 2025]
8. Аэропорт Усинска [Мишa, 08 May 2025]
9. Переименование Усинска [Мишa, 08 May 2025]
10. Стихи [Маргарита, 28 April 2025]
Фотогалерея Усинска
Бесплатные объявления
Прохождение теста на знания правил по электробезоп ... - Экзамен в Ростехнадзоре на 2, 3, 4 или 5 группу по электробезопасности требует ...
Как бросить курить за несколько дней без лекарств ... - Если Вы хотите бросить курить и много раз пытались бросать это нехорошее занятие, но у ...
Газета Русский Инвалид купить, подписка - Газета «Русский инвалид» выходит один раз в два месяца, то есть три раза в квартал, ...
Курьер-партнер сервиса Яндекс. Еда+Деливери. Ма ... - Курьером в сервисе Яндекс. Еда и Маркет Деливери работать весело и познавательно, ...
Станки, пресса, гильотины, листогибы, труб ... - ...
Все объявления
Как бросить курить за несколько дней без лекарств ... - Если Вы хотите бросить курить и много раз пытались бросать это нехорошее занятие, но у ...
Газета Русский Инвалид купить, подписка - Газета «Русский инвалид» выходит один раз в два месяца, то есть три раза в квартал, ...
Курьер-партнер сервиса Яндекс. Еда+Деливери. Ма ... - Курьером в сервисе Яндекс. Еда и Маркет Деливери работать весело и познавательно, ...
Станки, пресса, гильотины, листогибы, труб ... - ...
Наши партнеры
БНКоми
- Пятница в Коми будет теплой и немного дождливой
- Ремонт участка дороги Вогваздино — Яренск идет с опережением графика
- Минсельхоз Коми: «Посевы – не место для прогулок и развлечений»
- За неделю в Коми от клещей пострадали 212 человек
- Жители Коми занялись воспитанием собак: спрос на дрессировщиков вырос ...
- В Емве появился единственный светофор
- Сыктывкар привели в пример за улучшение ситуации с общественным трансп ...
- Родившийся на ферме в Якше лосенок не выжил
- Ремонт участка дороги Вогваздино — Яренск идет с опережением графика
- Минсельхоз Коми: «Посевы – не место для прогулок и развлечений»
- За неделю в Коми от клещей пострадали 212 человек
- Жители Коми занялись воспитанием собак: спрос на дрессировщиков вырос ...
- В Емве появился единственный светофор
- Сыктывкар привели в пример за улучшение ситуации с общественным трансп ...
- Родившийся на ферме в Якше лосенок не выжил
Форум | | | Объявления | | | Фото | | | Музыка | | | Видео | | | Гостиницы | | | Карты | | | Мероприятия | | | О сайте |
Празднуем вкусно!

КОМИ ШАНЬГА
Тесто для шаньги обычно делают из пшеничной или ржаной муки, либо из их смеси. В качестве начинки чаще всего используют картофельное пюре, творог, ягоды, сметану или даже каши (пшенная, гречневая, гороховая).
Ингредиенты: картофель – 800 г, ржаная мука – 500 г, пшеничная мука – 50 г, кефир – 1 стакан, растительное масло – 100 г, яйцо – 1 шт., молоко – около 1 стакана, сливочное масло – 50 г, сметана – 2-3 ст. ложки, разрыхлитель или пищевая сода – 1/2 ч. ложки, соль – 1/2 ч. ложки.
Картофель вымыть и отварить в мундире в подсоленной воде. Горячий картофель очистить от кожуры и размять в пюре, добавив молоко, сливочное масло и яйцо. Пюре должно держать форму (не растекаться), но не должно быть слишком густым.
В глубокой миске соединить оба вида муки, соль и разрыхлитель. Добавить кефир и растительное масло. Замесить эластичное тесто, при необходимости добавив еще муку или масло. Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на небольшие кусочки размером в мячик для гольфа. Каждый кусочек раскатать в лепешку скалкой или руками. Поверх лепешки, оставляя небольшие края, выложить картофельное пюре. Начинки должно быть больше, чем теста. Края можно чуть приподнять.
Готовые шаньги выложить на смазанный маслом противень. Каждую шаньгу смазать сверху сметаной. Выпекать в предварительно разогретой до 220 С0 духовке в течение примерно 15–20 минут до золотистого цвета.
Шаньги выложить на блюдо и укутать кухонным полотенцем. Подавать теплыми.
ЙОЛА ЧЕРИ (РЫБА В МОЛОКЕ)
Рыбу для йола чери раньше использовали крупную речную, с минимальным количеством костей, например, судака. Сейчас также готовят из трески, минтая, пикши или хека. Подавать рыбу в молоке лучше всего с отварным картофелем или картофельным пюре.
Ингредиенты: рыба – 1 кг, лук репчатый – 2-3 шт., молоко – 2 стакана, сливочное масло – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка.
Рыбу вымыть, очистить от чешуи, удалить голову, плавники и внутренности. Нарезать рыбу на крупные куски и выложить их на дно чугунной сковороды или формы для выпечки, смазанной маслом. Лук нарезать полукольцами и выложить поверх рыбы. Соединить молоко со сливочным маслом. Добавить соль. Полученной смесью залить рыбу.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 С0 духовке до готовности рыбы. Подавать рыбу в молоке в сковороде, в которой она готовилась.
ЧЕРИНЯНЬ (РЫБНЫЙ ПИРОГ)
Ингредиенты: мука ржаная – 1 кг, мука в/с – 1 кг, сахар – 50 г, дрожжи сухие – 2 маленькие пачки, вода – 700 г, маргарин — 100 г (полпачки), рыба – 3 кг, масло сливочное – 200 г, соль по вкусу.
В теплую воду добавить дрожжи, предварительно их надо размешать в небольшом количестве воды. Засыпать муку, соль, сахар, тщательно перемешать все до однородной массы. Затем ввести растопленный маргарин и замесить тесто, оставить для брожения в теплом месте. Пока тесто подходит, обмять его несколько раз. Время брожения зависит от дрожжей, если сухие обыкновенные, то на 4–5 часов, моментальные – часа на два.
Подготовленное тесто разделить, а затем раскатать в пласт (лепешку) толщиной в 1 см. На середину лепешки положить рыбу-полуфабрикат (или целиком), посолить, сбрызнуть растопленным маслом.
Края лепешки загнуть вокруг рыбы и сделать защипы или просто ровненько положить, чтобы была видна рыба. Подготовленные рыбники уложить на противень и запекать 40–50 минут в духовке при температуре 150 С0. Испеченный рыбник смазать растопленным сливочным маслом. Можно посыпать зеленью.
КАПУСТА ПО-КОМИ
Ингредиенты: капуста – 1 средний кочан, соцветия укропа, лавровый лист – 1-2 штуки, веточки смородины, ржаной хлеб – 1-2 куска, вода – 3 литра, соль – 1 ст. ложка.
У капусты удалить верхние листья и вымыть кочан. Разрезать его на 4 части, вырезать кочерыжку. Капусту положить в большую кастрюлю. Залить холодной водой. Добавить соль, укроп, веточки смородины и лавровый лист. Довести до кипения и варить под крышкой в течение 5–10 минут. Капуста не должна полностью свариться, снаружи листья должны остаться чуть твердыми.
Вытащить капусту из бульона и остудить. На этом этапе капусту уже можно подавать к столу. Для засолки капусты по-коми нужно положить охлажденную капусту в кастрюлю и залить сверху бульоном, в котором она варилась. Ржаной хлеб подсушить в духовке. Поверх капусты положить сложенную в несколько слоев марлю, а поверх нее – ржаной хлеб. Накрыть кастрюлю с капустой плоской тарелкой или крышкой меньшего диаметра, а сверху придавить чем-то тяжелым. Оставить для брожения на 2-3 дня, периодически удаляя образующуюся на поверхности пену. По окончании брожения капусту нужно хранить в холодильнике.
КОМИ БОРЩ
Ингредиенты: говядина – 100 г, картофель – 100 г, свекла – 80 г , лук репчатый – 10 г, морковь – 15 г, пшено – 15 г, сметана – 10 г, кефир – 70 г, соль – по вкусу.
Тщательно промыть мясной кусок, а затем разделить его на несколько частей. Переложить подготовленное мясо в специальные глиняные горшочки для приготовления блюд. Залить чистой, холодной, не кипяченной водой.
Варить мясо в горшочках в течение получаса, а затем добавить в них одинаковое количество пшена.
Картофель очистить от кожуры, нарезать достаточно тонкими ломтиками. Для приготовления национального борща лучше всего использовать картофель красных сортов, так как он не разваривается в процессе приготовления.
Свеклу и морковь нарезать желаемыми формами или измельчить при помощи терки. Добавить измельченные овощи в кастрюлю, варить до готовности на медленном огне. Обязательно следим за тем, какие овощи выбираем для приготовления супа. Свекла должна быть обязательно свежей и спелой, насыщенного красного цвета. Морковь также лучше использовать свежего урожая.
Перед окончанием приготовления в кастрюлю с супом ввести кефир, перемешать. Далее добавить соль по вкусу и снова перемешать все ингредиенты.
(С) Подготовила Светлана БЫКОВСКАЯ
- Газета "Северные ведомости"
| - 20-08-2021, 14:29
- Печать
789
|